Recettes Bounty maison : le goût de la noix de coco fait maison
Vous aimez le Bounty ? Bonne nouvelle : le faire chez soi est plus simple qu’il n’y paraît, et honnêtement, le résultat est souvent meilleur que l’original. Quelques ingrédients, pas de conservateurs, 30 minutes de préparation — et le frigo fait le reste. Que ce soit pour un goûter de dernière minute ou pour glisser quelque chose de fait maison dans une boîte cadeau, ces barres coco-chocolat valent largement l’effort.
Les ingrédients pour 12 à 15 barres
La qualité compte ici. Rien d’introuvable — tout s’achète en supermarché.
- 200 g de noix de coco râpée déshydratée
- 100 g de lait concentré sucré
- 30 g de sucre glace (selon les goûts)
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco vierge
- 200 g de chocolat noir ou au lait (minimum 50 % de cacao)
- 1 pincée de fleur de sel
L’huile de coco vierge n’est pas là pour faire joli : elle renforce l’arôme et donne à la garniture une texture fondante que vous ne retrouverez pas avec une autre matière grasse. Quant au lait concentré sucré, il fait à la fois le travail de liant et de sucrant, tout en apportant cette onctuosité caractéristique des vraies barres Bounty.
La recette, étape par étape
Deux phases : la garniture, puis l’enrobage.
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Préparer la garniture — Mélangez la noix de coco râpée, le lait concentré sucré et l’huile de coco fondue dans un saladier. Travaillez à la main ou à la spatule jusqu’à obtenir une pâte compacte. Si c’est trop souple, ajoutez une ou deux cuillères de noix de coco.
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Façonner les barres — Prélevez des portions de 25 à 30 g et formez des petits rectangles entre vos paumes. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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Réfrigérer — Au moins 30 minutes au frigo. C’est non négociable : une garniture froide et ferme, ça s’enrobe bien. Une garniture tiède, ça s’effondre dans le chocolat.
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Faire fondre le chocolat — Bain-marie ou micro-ondes par tranches de 30 secondes en remuant entre chaque. Le chocolat doit être lisse et fluide. S’il est granuleux, il a trop chauffé.
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Enrober — Trempez chaque barre dans le chocolat fondu avec une fourchette, laissez égoutter l’excédent, puis posez sur la plaque. Une pincée de fleur de sel par-dessus, et ça change tout.
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Laisser durcir — 10 minutes à température ambiante, puis 20 à 30 minutes au frigo. Ne mettez pas au congélateur pour aller plus vite : le chocolat blanchit en surface et perd son croquant.
Quelques variantes qui fonctionnent bien
- Version vegan : remplacez le lait concentré sucré par du lait de coco entier réduit à la casserole, et prenez un chocolat noir sans lait.
- Enrobage chocolat blanc : plus doux, visuellement frappant, parfait pour un plateau de mignardises ou les fêtes.
- Version croustillante : ajoutez 30 g de riz soufflé ou de pralin à la garniture pour une texture qui change.
Ces barres se conservent 10 jours au frigo dans une boîte hermétique, ou 3 mois au congélateur. Enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium pour qu’elles ne collent pas entre elles.
Sur la noix de coco
La noix de coco râpée n’est pas juste un ingrédient plaisir. Elle contient environ 9 g de fibres pour 100 g, et des triglycérides à chaîne moyenne (TCM) que le foie métabolise rapidement — d’où son intérêt pour les sportifs, selon l’ANSES. Ça n’en fait pas un aliment santé pour autant, et une barre Bounty reste une barre Bounty. Mais quand vous contrôlez chaque ingrédient, une ou deux barres, c’est une indulgence qu’on assume sans trop de complexes.
Lancez-vous ce week-end. La première fournée sera rarement la dernière.
